Schwein

Schweinefilet mit Spätzle

	Schweinefilet mit Butterschmalz anbraten. 0,2 mL Weinbrand zum Filet geben.
	Champignons schälen und in Viertel schneiden und anschmoren..
	Zwiebel klein schneiden und anschmoren
	Schinkenwürfel zur Zwiebel geben und vermischen, dann Bohnen dazu geben und unterrühren.
	Filet in einen Topf geben und die Pilze dazu geben. Nach Bedarf würzen, Salz, Pfeffer. Zum ablöschen Gemüsebrühe einrühren und mit Soßenbinden eindicken. Spätzle kochen und mit Filet und Bohnen servieren.

Schweinefilet mit Paprika

Filet in Scheiben schneiden und mit Butterschmalz scharf anbraten. Ablöschen mit Brühe und 1/2 Glas Pesto - Calabrese einrühren und 125 mL Schlagsahne dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Min. alles zusammen köcheln lassen. Nach Bedarf Sause mit Soßenbinder eindicken.

Vom Gemüse 3 Esslöffel in die Filet einrühren

Zwei Beutel Reis kochen

Paprika abwaschen in kleine Stückchen schneiden.

Gemüsezwiebel verkleinern und mit der Paprika anschmoren

Paprika und Zwiebeln auf kleiner Stufe garen

feine Erbsen dazu geben und alles gut vermischen.

Vom Gemüse 3 Esslöffel zur Seite stellen.

Den Reis in der Pfanne unterhebnen, 4 Esslöffel Ajvar, Salz, Pfeffer, 125 mL Schlagsahne, ziehen lassen.

Schweineschnitzel mit Ei

Schnitzel
Ei
Pilze
Zwiebeln
Schinkenwürfel
Salz, Pfeffer

Pilze viertel, Zwiebel klein schneiden.
Schinkenwürfel, Pilze und Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Kroketten im Backofen nach Vorgabe backen. Schnitzel braten und Ei zum Schluss backen. Hollandaise Sauce zum erwärmen.

Rosmarienkartoffeln mit Salbeischnitzel

	Kartoffeln (Bratlinge) kochen und abschütten. In eine Glasschale geben und halbieren und gleichmäßig verteilen. Mit Olivenöl übergießen, so das alle Kartoffeln befeuchtet sind.	Kartoffeln mit Gewürzmischung für Rosmarienkartoffeln, zusätzlich mit Rosmarienpulver und Oregano bestreuen.

	Auflaufform (Metall) mit Olivenöl einfetten und die dünnen Schnitzel (am besten vom Metzger scheiden lassen) darin verteilen. Jedes Schnitzel mit Salbeiblättern belegen (frisch gepflückt).	Auf jedes Stück wird eine Scheibe Lachsschinken gelegt, dann eine Priese Parmesan - Käse darauf gestreut. Alles ca. 15 bis 20 Min in den Backofen
Einen leichten trockenen Rotwein würde das das Essen für drei Personen abrunden.		( Umluft 200 Grad)

Rolladen mit Salzkartoffeln


	Rolladen abwaschen und trocken, mit Pfeffer und Salz würzen. Mit Senf bestreichen und einige halbierte Gewürzgurken mir einrollen. Mit Rolladenstecker zusammen zusammen halten. Mit Rapsöl scharf anbraten und wenden nicht vergessen. Soße mit Soßenbinder anrühren. Kartoffeln kochen und auf den Teller geben und die Rolladen mit der Soße servieren.

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