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Schwein

Filet im Schinkenmantel



Pflanzenfett in einer Pfanne heiß werden lassen. Nicht zu heiß werden lassen.



Filet in gleichen Scheiben schneiden und in das heiße Fett legen. Kurz von beiden Seiten anbraten. Dann in einen nicht zu kleinen Topf geben und mit Gemüserühe ablöschen. 



Das Fleisch ca. 1 Stunde alf kleiner Stufe  köcheln lassen. Mit Soßenbinder anrühren und kurz aufkochen lassen.




Kroketten passen sehr gut zum Filet, oder Salzkartoffeln geht auch.

Eine milder Rotwein rudel das Gericht ab.


Rosmarienkartoffeln mit Salbeischnitzel


Kartoffeln (Bratlinge) kochen und abschütten.


In eine Glasschale geben und halbieren und gleichmäßig verteilen. Mit Olivenöl übergießen, so das alle Kartoffeln befeuchtet sind.



Kartoffeln mit Gewürzmischung für Rosmarienkartoffeln bestreuen.


Zusätzlich mit Rosmarienpulver und Oregano bestreuen.


Auflaufform (Metall) mit Olivenöl einfetten und die dünnen Schnitzel (am besten vom Metzger scheiden lassen) darin verteilen. Jedes Schnitzel mit Salbeiblättern belegen (frisch gepflückt).



Auf jedes Stück wird eine Scheibe Lachsschinken gelegt


Dann eine Priese Parmesan - Käse darauf gestreut. Alles ca. 15 bis 20 Min in den Backofen



( Umluft 200 Grad)
Einen leichten trockenen Rotwein würde das Essen für drei Personen abrunden.



















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