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Freizeit ist die beste Zeit im Leben

Kalb

Geschnetzeltes mit Brokkoli und Kroketten



  • Kalbschnitzel in schmalen Streifen schneiden
  • In Butterschmalz scharf anbraten.
  • mit Salz und Pfeffer würzen
  • einen guten Schuß Weinbrand zuschütten
  • auf kleiner Stufe schmoren lassen


  • Champignons die Haut abziehen
  • in kleine Viertel schneiden
  • Gemüsezwiebel in kleine Stücke schneiden
  • zusammen in Butterschmalz anbraten
  • auf kleiner Stufe durchgaren

Pilze und Zwiebeln zu Fleisch geben und mit etwas Gemüsebrühe auffüllen.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken, 300 ml Sahne dazugeben

Mit Saucebinder abbinden

zum Schluss Schinkenspeckwürfel dazugeben

Brokkoli in Salzwasser kochen

Kroketten im Backofen aufbacken


Gemüsebolognese

für 4 Personen


700 g Kalbhack
     1 Stange Porree
     3 Möhren
     2 Scheiben Sellerie
     2 kleine Pastinaken
500 g Spagetti                                           1/4 L Weißwein                                            Pfeffer, Salz, Oregano






Gemüse in kleine Stücke (Scheiben) schneiden. Gehacktes mit Pflanzenfett gut anbraten, denn Gemüse dazu geben und mit Deckel durchgaren lassen. Nudeln kochen und zu Schluss über das Gemüsehack geben. Alles verrühren und auf Teller verteilen.


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